seRgiò
seRgiò
Soave Classico D.O.C.
Edizione limitata: 1000 bottiglie
CARATTERISTICHE
UVA: 100% Garganega*
ZONA DI ORIGINE: Soave (VR)
PRODUZIONE PER ETTARO: 10 t
VENDEMMIA: Ultima decade di Settembre e prima decade di Ottobre.
Raccolta a mano
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 5.7 g/l
ZUCCHERI: 2.1 g/l
*La Garganega è il vitigno a bacca bianca più importante delle province di Verona e Vicenza, e domina le colline delle DOC Soave dal tipico terreno di origine vulcanica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono diraspate e il pigiato viene prontamente raffreddato a 10-12 °C dalle 12 alle 24 ore. A seguito della pressatura, il mosto viene chiarificato e si da inizio alla fermentazione in vasche in acciaio inox alla temperatura controllata di 16/18 °C. Il vino viene quindi lasciato, ogni 3 settimane, a contatto delle fecce fini mantenute in sospensione. Il processo si ripete per circa 4 mesi fino all'imbottigliamento nel quale il vino conclude l'affinamento per un periodo non inferiore ai 2 mesi.
CONSERVAZIONE
E’ un vino giovane e non da invecchiamento, pertanto va bevuto entro pochi anni dalla vendemmia. Le bottiglie vanno conservate coricate orizzontalmente in un luogo fresco e buio
ORGANOLETTICA
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto si presenta fruttato, con sentori di mandorla e fiori bianchi, fine e caratteristico. Al gusto risulta pieno, sapido, persistente e con una nota minerale conferita dal terreno di origine vulcanica. L'affinamento in bottiglia ne incrementa la complessità e la rotondità.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Aprire la bottiglia venti minuti prima della degustazione per permettere l’ossigenazione del vino e l’allontanamento di eventuali note riduttive. Utilizzare un calice da vino bianco di media dimensione per permettere di apprezzare al meglio le sfumature più dorate, ed a luce sufficientemente ampia per apprezzarne al meglio il bouquet fruttato e floreale. Il calice “borgogna” è l’ideale per questo tipo di vino. Degustare ad una temperatura di circa 10-12°C
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo. Può accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, minestre di verdure, carni bianche. Ideale con pizzoccheri, risotto agli asparagi, ostriche e crudi di pesce.
Riconoscimenti
WOW! The Italian Wine Competition
"Colore giallo paglierino brillante. Naso articolato con aromi delicati di crosta di pane, agrumi, mango e un accenno di pepe bianco.Bocca decisa e intrigante con una viva freschezza, un corpo medio e un bel finale saporito e persistente."
-2024 : WOW! The Italian Wine Competition
